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冷やし豆乳担々麺｜すき焼きのたれで簡単・本格まろやか
目安時間
3分
豆乳と牛乳のまろやかなスープに、すりごまのコクとピリッとラー油。
すき焼きのたれで味が決まる、お手軽なのに本格的な冷やし担々麺です。
火を使うのは麺とゆで卵だけ。
キムチや水菜、きゅうりをたっぷりのせて、暑い日でもするっと食べられる一杯に仕上げました。
材料（2人分）
| 冷やし生ラーメン | 2玉 |
| 有機豆乳（無調整） | 300ml |
| 無調整牛乳 | 100ml |
| 白いりごま（すりごまにする） | 大さじ3 |
| すき焼きのたれ | 大さじ3 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| ラー油・ごま油 | お好み |
| 【トッピング】キムチ | 適量 |
| 【トッピング】水菜 | 適量 |
| 【トッピング】きゅうり | 1/2本 |
| 【トッピング】半熟ゆで卵 | 1個 |
作り方
1. トッピングを準備する
半熟ゆで卵を作り、きゅうりは細切り、水菜は4cm幅に切ります。
キムチも食べやすく切っておきます。
2. 担々スープを作る
白いりごまをすり、ボウルに豆乳・牛乳・すりごま・すき焼きのたれ・鶏がらスープの素を入れてよく混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やします。
3. 麺をゆでて冷やす
冷やし生ラーメンを表示通りにゆで、冷水でしっかりしめて水気をよく切ります。
4. 盛り付ける
器に麺を入れて冷たいスープを注ぎ、キムチ・水菜・きゅうり・半熟卵をのせます。
ラー油と白いりごまをかけて完成です。
おいしく作る3つのコツ
- 白いりごまはすってから加えると、香りとコクが段違い。
- すき焼きのたれで甘辛のコクが簡単に決まる（味見して濃さを調整）。
- スープはしっかり冷やす。麺の水気もよく切るとぼやけない。
保存・アレンジ
保存：スープは前日に作って冷蔵保存OK（約1日）。麺は食べる直前にゆでてください。
アレンジ：ひき肉そぼろや蒸し鶏をのせるとボリュームアップ。豆板醤を足してピリ辛増しにも。
