下処理いらず。鯖缶ニラ玉〈スタミナ副菜〉

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ふんわり卵に鯖の旨みとニラの香りがからむ、ごはんがすすむ中華風の一品。

卵をいったん取り出してから合わせるのが、ふわふわに仕上げる最大のコツです。

鯖缶を使うので魚の下処理いらず、火を使って10分。

あと一品ほしいときやおつまみにもぴったりです。

材料（2人分）

作り方

1. 下ごしらえ

ニラは4cm幅に切ります。鯖缶は汁気を切って大きめにほぐし、卵は塩少々を加えて溶きます。

2. 卵を半熟に炒める

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟でいったん取り出します。

3. ニラと鯖を炒める

同じフライパンでニラと鯖をさっと炒め、味付けの調味料を加えて全体になじませます。

4. 卵を戻して仕上げ

取り出した卵を戻し入れ、大きく混ぜて半熟のうちに火を止めます。器に盛って完成です。

おいしく作る3つのコツ

• 卵は一度取り出すと、ふわふわ食感がキープできる。
• 鯖は大きめにほぐして崩しすぎないと食べごたえが出る。
• 最後は半熟のうちに火を止める。余熱でちょうどよく仕上がる。

保存・アレンジ

保存：当日中に食べきるのがおすすめ（卵料理のため）。
アレンジ：もやしを加えてかさ増し、豆板醤を足してピリ辛に。ごはんにのせて中華丼風にも。

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