「麻婆茄子のもと」で時短アレンジ　麻婆ほうれん草の卵とじ

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市販の「麻婆茄子のもと」を活用して、なすの代わりにほうれん草で作るアレンジ麻婆。

ふんわり卵を合わせてマイルドに仕上げます。

もとを使うから味付けは失敗知らず、栄養も彩りもアップ。

ごはんがすすむ、忙しい日の時短メインおかずです。

材料（2人分）

作り方

1. ほうれん草を下ゆでする

ほうれん草はさっと下ゆでして冷水にとり、水気をしっかり絞って4cm幅に切ります。

卵は溶いておきます。

2. 卵を炒めて取り出す

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流してふんわり半熟に炒め、いったん取り出します。

3. もとで煮る

同じフライパンで麻婆茄子のもとをパッケージの表示通りに調理し、煮立ったらほうれん草を加えてさっと煮ます。

4. 卵を戻して仕上げ

取り出した卵を戻し、とろみが足りなければ水溶き片栗粉を加えて全体をまとめます。

器に盛って完成です。

おいしく作る3つのコツ

• もとを活用で味付け失敗なし＆時短。なすがなくても満足の一皿に。
• ほうれん草は下ゆで＆水気をしっかり絞ると、水っぽくならない。
• 卵は別に炒めて最後に戻すと、ふんわり食感がキープできる。

保存・アレンジ

保存：冷蔵で約2日。温め直すときは少量の水を足すととろみがほどよく戻ります。
アレンジ：厚揚げやひき肉を加えてボリュームアップ。ごはんにのせて麻婆丼風にも。

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