すりごま香る。豆腐で作る白和え

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豆腐のなめらかな衣で野菜をやさしく和えた、ほっとする定番の白和え。

すりごまの香りと豆腐のコクで、ほうれん草とにんじんがもりもり食べられます。

あと一品ほしいときの副菜や、作り置きの常備菜にもぴったり。

やさしい味わいで、和食の献立をぐっと格上げしてくれます。

材料（2〜3人分）

作り方

1. 豆腐の水切り

豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水切りします（レンジ600Wで約2分でも可）。

2. 野菜を下ゆでする

ほうれん草はさっとゆでて冷水にとり、水気を絞って3〜4cmに切ります。

にんじんは細切りにしてさっと下ゆでします。

3. 豆腐の衣を作る

ボウルに水切りした豆腐を崩し、すりごま・砂糖・しょうゆ・みそを加えてなめらかに混ぜます。

4. 和える

衣に水気を切ったほうれん草とにんじんを加え、やさしく和えます。

器に盛って完成です。

おいしく作る3つのコツ

• 豆腐はしっかり水切りすると、水っぽくならずコクが出る。
• 野菜の水気もよく絞るのが、味がぼやけないコツ。
• すりごま多めで、香りとコクがぐっとアップ。

保存・アレンジ

保存：冷蔵で約2日。食べる直前に和えると水っぽくなりにくいです。
アレンジ：こんにゃくやしめじ、枝豆を加えても。白すりごまを練りごまに変えると、より濃厚な味わいになります。

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