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とろとろあん！ロティサリーチキンのきのこリメイク
目安時間
3分
コストコのロティサリーチキンを、まいたけたっぷりの和風あんでリメイク。
すでに味がついたチキンだから、あんに絡めるだけで簡単なのに、きのこの旨みが加わってごちそう級です。
とろとろのあんがごはんにもよく合い、余りがちなロティサリーチキンの大量消費にもぴったり。
ほっとする和のリメイクおかずです。
材料（2人分）
| ロティサリーチキン（ほぐし身） | 200g |
| まいたけ | 1パック（約100g） |
| 白ネギ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【あん】だし汁 | 200ml |
| 【あん】しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| 【あん】酒 | 大さじ1 |
| 【水溶き片栗粉】片栗粉＋水 | 大さじ1＋大さじ2 |
作り方
1. 下ごしらえ
ロティサリーチキンは食べやすくほぐします。
まいたけは手でほぐし、白ネギは斜め切りにします。
2. まいたけと白ネギを炒める
フライパンにごま油を熱し、まいたけと白ネギをしんなりするまで炒めます。
3. だしでチキンを煮る
あんの材料を加えて煮立て、ほぐしたチキンを加えて2〜3分煮ます（チキンは味付き済みなので調味料は控えめでOK）。
4. とろみをつける
いったん火を強め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
器に盛って完成です。
おいしく作る3つのコツ
- ロティサリーチキンは味付き済みなので、あんの調味料は控えめに。
- まいたけは手でほぐすと香りと食感がよい。
- とろみは火を強めてから片栗粉を入れるとだまにならない。
保存・アレンジ
保存：冷蔵で約2〜3日。温め直すときは少量の水を足すとあんがほどよくゆるみます。
アレンジ：ごはんにのせて中華丼風、うどんにかけてあんかけうどんにも。えのきやしめじを加えても◎。
